Dysfagikost

Denne opskrift på gratin smørrebrød er udviklet af Ernæringsenheden på Herlev og Gentofte hospital.
Ved dysfagi kan det være svært at få proteiner nok ind i kosten og derfor er denne opskrift beriget med Adozan HøjProtein, som et et pulver, der består af 100% protein.
Brødet er velsmagende, blødt og nærende og egnet til alle der er udfordret på tygge- og synkefunktionen. 

Ingredienser

24 g gelatine

700 g rugbrød, mørkt

40 g Adozan HøjProtein

400 g sødmælk

350 g vand

20 g brun farin

10 g Maltekstrakt Mørk Øko

 

Fremgangsmåde, gratin smørrebrød

  1.  Læg husblas i blød i koldt vand
  2. Smuldr rugbrød og kør sammen med proteinpulver, mælk, vand og brun farin på robot cook, til en glat, ensartet masse.
  3. Robot cook skal indstilles til +75 grader, for at køre massen glat og ensartet
  4. Smelt det opblødte husblas og tilsæt det i den blendede masse
  5. Smør lille silikoneform og lav en test på blæstkøl, for at sikre om der er nok husblas i
  6. Efter test af konsistens hældes resen af massen i alu brødforme (halvt fyldt)
  7. Dækkes til med film og stilles på blæstkøl til massen har sat sig
  8. Frys rugbrødet ned og skær det i skiver på pålægsmaskine.

Retten er fryseegnet
Svind: 20% pga rester i robot cook og i sprøjtepose

Print opskrift

Næringsindhold

Næringsindhold pr. portion (35 g)
Energi 214 KJ/51 kcal
Protein 3g (23 E%), Kulhydrat 8 g ( 62E%), Fedt 0,6 g (10 E%)
Pr. 100 g: 554 KJ/132 kcal, protein 3 g, kulhydrat 20 g, fedt 1,5 g

Kurv ( 0 )

Close
  • Subtotal
    0.00