Gemüseroulade, 6 Portionen

Eiweißreich und fettarm

Ein attraktives Gericht, leicht und bekömmlich. Es liefert besonders viel Eiweiß bei geringem Kaloriengehalt und eine wertvolle Portion Gemüse; sowohl für mittags wie auch abends bestens geeignet.

Zutaten

Teig
75 g Weizenmehl
50 g Vollkornmehl
1 TL Backpulver
60 g Adozan Eiweiß100, SanaCare
5 Eier
125 ml fettarme Milch, 1,5% Fett
75 g Mineralwasser
0,5 TL Salz
1 Prise (0,25 ml) schwarzer Pfeffer

Füllung
2 Möhren, groß
1 rote Paprika, mittelgroß
200 g Feta, 5% Fett i.Tr.
6 Frühlingszwiebeln

Dressing
250 g Magerquark
3 EL gehackte Petersilie
3 EL geschnittener Schnittlauch
Salz

Zubereitung

  1. Das Backrohr vorheizen – bei Umluft auf 175°C.
  2. Alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und mit dem Mixer oder Schneebesen zu einem Teig verrühren; den Teig 10 Minuten ruhen lassen.
  3. Gemüse putzen und würfelig schneiden.
  4. Backblech mit Backpapier belegen.
  5. Den Teig gleichmäßig auf dem Backblech verteilen und mit Gemüse und Feta bestreuen, danach die Füllung etwas in den Teig drücken.
  6. Das Backblech mit Teig und Füllung ins Backrohr schieben und 20 Minuten backen; danach noch heiß zu einer Roulade einrollen.
  7. Die Roulade in Scheiben schneiden und servieren.
  8. Den Magerquark mit den Kräutern vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und zu der Roulade servieren.

Im Kühlschrank bis zu 3 Tagen haltbar

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Nährwert

Pro Portion
1180KJ/281 kcal, 31 g Eiweiß, 23 g Kohlenhydrate, 6 g Fett

Pro 100 g
431 KJ/102 kcal, 11 g Eiweiß (45E%), 8 g Kohlenhydrate (32E%), 2 g Fett (20E%)

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