Frühstück-Muffins, 14 Stück

Optimal zur Erhöhung der Proteinzufuhr bei geringem Kaloriengehalt, z.B. bei Adipositas, in der Chirurgie und in der Wundversorgung.

Zutaten

2 reife Bananen
3 Eier
100 ml Milch
175 g Haferflocken
1 Apfel, würfelig geschnitten
30 g Cashewnüsse oder Mandeln,
fein gehackt
50 g Adozan Eiweiß100
½ TL Vanillezucker
1 TL Zimt, gemahlen
1 Prise Kardamom, gemahlen
1 Prise Salz

Zubereitung

  1. Bananen mit der Gabel in einer Schüssel gut zerdrücken.
  2. Eier und Milch hinzfügen und alles mit dem Schneebesen gut verrühren.
  3. Die übrigen Zutaten unterheben.
  4. Den Teig auf 14 Muffinformen verteilen.
  5. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 25 Minuten lang backen.

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Nährstoffgehalt pro Stück

108 kcal/454 KJ, 7,5g Eiweiß, 12 g Kohlenhydrate, 2 g Ballaststoffe, 3 g Fett

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